食香天下
2017-12-04
1.准备好材料
2.把主料里全部加入面包桶，启动一个和面程序
3.面团和好，放入容器盖好保鲜膜，常温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵
4.冷藏发酵17个小时
5.把面团揪成小块放入面包桶
6.加入辅料里出黄油和全蛋液以外的原料，启动和面程序
7.和面15分钟后加入黄油，继续和面程序
8.大概15分钟后，就这样了，我终于拉出膜来了
9.这时候关闭面包机，把面团拿出来，放入盆里，盖好保鲜膜，常温发酵15分钟
10.把面团轻轻排气，分成3等份，盖好保鲜膜松弛15分钟
11.进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上下擀，擀成牛舌状
12.上下分别往中间对折
13.成一个长方形，再次醒发10分钟
14.第二次擀卷，取一份面条，擀成长条状，并擀薄底边
15.翻面。从上往下轻轻卷起，约2.5个圈，尽量不要超过3圈
16.放入吐司盒，盖好保鲜膜，放在温暖地方发酵
17.发到8分满的时候，刷上蛋液
18.烤箱预热，180度，上下火，40分钟
19.看到表面颜色差不多时加盖锡纸
把中种面团室温提前醒发1小时在进行冷藏发酵，只要冷藏17个小时就可以了，如果不室温发酵1小时，那冷藏发酵一定要17个小时以上，看面团发酵情况而定
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