食之韵味
2018-03-17
1.糯米浸泡八小时以上 加少量水高压锅蒸熟成偏硬的糯米饭
2.安佳无盐黄油切片备用
3.将蒸熟的糯米饭趁热装入硅胶袋中，加入绵白糖、黄油
4.以抓揉的手法揉制，揉制过程可视面团软硬情况再加入少许凉开水调节。 至无明显米粒如面团状
5.取出在硅胶案板上继续揉制
6.揉制好的糯米饭面团软硬适宜、表面光滑、弹性、韧性十足
7.可以拉出薄膜状，揉制完成
8.糯米面团搓成条下剂子，大于饺子剂大小
9.草莓去蒂洗净，用厨房纸吸干表面水分
10.红豆沙包裹于草莓外面
11.取一剂子用手按成扁圆片
12.包入红豆沙草莓一粒，草莓尖头向下放置 慢慢收口捏合
13.放入装有椰蓉的碗中滚一下，表面沾上椰蓉
14.取出，用糯米制作的草莓大福就完成了
15.装盘
蒸糯米饭时少加水，揉制时如果饭团偏硬再加水调节。糯米饭蒸得过软制作时难以保持形状。
揉制糯米时要趁热，凉了不容易揉碎米粒。
最后在案板上揉制至拉出膜包出来才剔透漂亮。
红豆沙包裹草莓时，草莓表面不能有水
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