厨房绝活
2018-01-01
1.准备好原材料
2.土豆去皮洗净切成条
3.切好的土豆条冲洗干净
4.入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐
5.冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上
6.土豆条从冰箱里拿出来，轻轻摔几下，就散开了，去掉表面的冰渣
7.拍上面粉，使每一条土豆都均匀裹上面粉
8.油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动。
9.炸到金黄出锅控油
10.薯条炸好了
一：土豆不要煮到全熟，煮的时候加入盐，更好地保证土豆条的硬度；二：放入冰箱冷冻，冻透后炸出来的土豆条更加脆；三：要用大火炸，这样炸出来的薯条硬脆度好；四：如果想要更脆的薯条，可以采取炸两遍的方法，先炸至微微发黄出锅控油，然后油烧到七成热复炸一遍。
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