小耿神食
2018-02-05
1.将鸡脚解冻，清水冲洗几遍，泡五分钟
2.锅中放适量清水，加姜片，花椒粒，一大勺盐，适量料酒。煮开后下鸡脚。
3.煮开时撇去泡沫，再煮约五分钟，至鸡脚变色透明断生即可关火。
4.鸡脚放入过凉水，多换几次水洗几遍。放入小盆清水中，开水龙头，用小股流水不间断地冲约二十分钟。此步可去鸡脚胶质，并使鸡脚变白。
5.冲鸡脚时洗净胡萝卜与西芹，切段备用（切薄些可使配菜更易入味）。 将山椒和红泡椒切断，备用。
6.取一不沾油的小盆，放入适量花椒粒，两勺盐，姜片，蒜片，山椒，红泡椒。加入适量啤酒和白醋，拌入胡萝卜和西芹。
7.鸡脚冲洗毕，用啤酒泡五分钟。
8.在配料盆中再加入适量花椒面，辣椒面，一小勺白砂糖，加入鸡脚拌匀腌制一会儿即可。(白醋啤酒及辣椒量根据自己口味添加，我刚好用了一瓶啤酒，配料没有加水，料汁刚好没过鸡脚)
1.煮鸡脚时特别注意火候，保证鸡脚爽脆的口感，不可煮得过烂，煮至透明断生即可。2.流水冲鸡脚可除胶质，使口感更清爽，也能使鸡脚变白。3.啤酒可使鸡脚去腥，又能将各种配料很好的融合在一起，更能入味，是关键的配料。
水晶鸡脚是一道用鸡爪子和猪肉和辣椒等为原材料而做成的美味食物…
凤爪是一道人人喜爱的肉类，香糟卤凤爪是其中的精品，美味的凤爪…
大盘鸡，听名字就知道这是一道良心菜品，菜的量很大很充足，看起…
土鸡刚从草原成奔跑完之后的肉质是最好的，这时候将其做成泡椒凤…
泡鸡脚