上游小鱼
2017-11-29
1.带鱼洗净，去头去内脏。
2.葱，姜，蒜，切成片。准备好八角和辣椒。
3.切成大块，在每块带鱼上面划上2刀以便入味。
4.加入花椒 料酒 盐搅拌均匀腌制20分钟。
5.锅中注入油，烧至7成热，下入带鱼。
6.煎制两面金黄后捞出沥油。
7.锅中留底油下入辣椒和八角煸香。
8.再加入葱姜蒜炒香。
9.烹入料酒，加入 酱油 醋 糖和清水。
10.再加入辣椒酱。搅拌均匀。
11.烧开后，下入煎炸好的鱼块。
12.大火烧开，转小火焖至20分钟，收干汤汁即可。
腌制带鱼时候已经加入盐了，烹饪的时候就不要再添加盐了。
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