拌凉皮
2017-12-28
1.牛腱子洗净。
2.冷水下锅，煮去血水。
3.取出牛腱子，待用。
4.蒜头剥皮。
5.准备好各种香料：干辣椒、陈皮、八角与花椒。
6.将其装进滤纸袋，做成香料包。
7.锅里下水，下香料包、蒜头、生抽与白糖，煮开。
8.下牛腱子，大火煮开。
9.转小火煮1.5小时左右。
10.熄火，将牛肉浸泡在汤汁中2个小时以上（间中翻一下面，或淋上酱汁）。
11.取出浸泡过汤汁的牛肉，风干。
12.切片，装盘食用。
卤好的牛肉单吃已经很好吃，若喜欢味道香浓一些的，可以用油热一下蒜蓉，加点酱油作为蘸料蘸着吃。
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