1.小黄鱼去内脏、鱼鳞,清洗干净
2.加入适量盐(加盐是为了让鱼有点味道,不能加太多,否则会咸)
3.加入黄酒与花椒粒,腌渍半小时
4.腌好的鱼,将鱼头向下,鱼尾向上,放进漏水篮中
5.滤水篮下面放个接水盆,放在户外将水分吹干
6.炒锅置火上,放食用油烧热,放入沥干水分的鱼
7.煎至一面定型后,再煎另一面,直到煎至两面金黄焦脆
8.第一遍全部煎制好后,再煎第二遍,油温比第一次稍高些,煎好后即可装盘享用
煎鱼最好选择体型较小的鱼类,如小黄鱼、小鲫鱼,这样易熟,选择大点的鱼类也可以,但制作时间要根据鱼类的大小适当加长煎鱼时要热锅冷油,鱼下锅后不要急着翻身,一面定型后再翻面,这样不容易沾锅,如果实在没把握不粘锅,拍上些干淀粉也可以防止沾锅哦!第一次煎制时,锅烧到7趁热,放冷油,下小鱼,第二次煎制,温度要比第一次稍高些,要烧到9成热再放冷油,
煮小鱼就是我们家里一直吃的炖小鱼,其实这道美食我们家里经常会…
黄鱼汤是一款非常美味好喝的家庭版炖制汤羹。这款美味异常黄鱼汤…
碳烤小黄鱼,是一种用黄鱼和辣椒酱等食物搭配自制而成的美食,拷…
香煎小针鱼是一道家常菜肴,大家都非常熟悉。饭店里几乎都有,香…