食之韵味
2017-01-25
1.准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。
2.冷水下锅，鸡肉焯水
3.焯水后用温水洗净，备用
4.炒锅放油，放葱姜爆香
5.放入鸡块翻炒
6.依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋
7.翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖
8.加热水没过鸡肉
9.大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖
10.大火烧开小火炖煮一个半小时，等待鸡肉骨酥肉烂时，出锅即可，加盐调味。
小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。
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小鸡炖红蘑