奶酪洛洛
2018-09-09
1.准备好红豆。
2.用清水浸泡过夜。
3.将浸泡好的红豆放进砂锅，加入适量清水。
4.大火煮开。
5.转小火再煮约20-30分钟，煮至红豆开花变绵软。
6.加入白糖（2汤匙）调味。
7.准备好做布丁的牛奶、淡奶油、鸡蛋和白糖。
8.将红豆装进布丁杯。
9.将牛奶和白糖放进奶锅。
10.小火加热至白糖融化即可。
11.若牛奶的温度过高，则放凉后，再加入奶油。
12.加入鸡蛋。
13.充分搅拌均匀，成布丁液。
14.做好的布丁液要用筛子过滤2-3遍，这样做出来的布丁才比较细腻。
15.过滤好的布丁液分装进布丁瓶。
16.将布丁瓶放进深一些的烤盘，静置半个小时以上。
17.将烤盘放进烤箱下层，烤盘里注入开水（最好能浸没到布丁瓶的一半），上下火165℃，烤45分钟。
18.做好的布丁稍微放凉即可食用，也可以放冰箱冷藏再食用。
红豆可以一次煮多些，剩下的放进冰箱冷藏待用。布丁要细腻，一是布丁液一定要过滤，二是过滤好的布丁液要静置，三是要用水浴法，低温烘烤。这个食材，我总共做了9个100ml的布丁杯。
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红豆布丁