虾仁醉酒
2017-11-28
1.将豆腐先切片，一般1-2cm厚即可。
2.再切成十字，使之成为四方块。
3.将锅内放油，等油热了后放豆腐块。
4.在油中煎至两面金黄。注意油温不要太高，以免糊锅。
5.两面金黄后捞出盛盘备用。
6.切葱花备用
7.另起锅，放油，等油热后先放葱花爆香，再放肉末，炒至变色。
8.放之前煎过的豆腐块。然后添100ml水。放生抽、料酒、冰糖、盐。不时翻炒一下，使豆腐接触汤汁。
9.空余时间调些水淀粉。
10.等汤汁快收没时均匀淋上水淀粉。
11.再等水淀粉烤没后装盘开吃。
1豆腐之所以要煎一下是为了防止其碎掉。2煎豆腐和爆香葱花时要注意油温不要太高，以免糊锅。3水淀粉要最后再放，不要放太早。
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