一杯苦咖啡
2017-11-29
1.排骨跑净血水煮至5成熟
2.加少许盐混匀晾凉待用
3.白糖50g
4.粮食酿造6度千禾醋50ml
5.3大块老姜剁成颗粒
6.花椒100粒（大致）
7.白糖、醋搅匀融化
8.锅里放少量食用油
9.小火花椒煸香
10.三分之一姜粒入锅煸香
11.排骨下锅煸炒
12.煸炒至排骨8成熟
13.再放三分之一姜粒
14.煸出香味
15.加入半勺老抽上色，再放剩下的姜粒炒出香味
16.调至最小火将调好的糖醋汁淋在排骨上，快速翻炒
17.装盘撒上白芝麻
18.实用
1、煮排骨的水可流着汆汤2、锅内只需少少的油煎排骨3、糖醋汁的比例可根据自家的喜好进行调节，注意醋一经加热，酸度就会降低4、老年人牙齿不好，适量减少煎排骨的时间，排骨表面煎的稍稍黄即可
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