小菜下酒
2018-01-04
1.猪肉切薄片，用料酒和盐腌10分钟以上。最好有肥有瘦的，我家不吃肥肉，勉强用了一点肥的。
2.酸菜用清水泡两遍挤干水分
3.红薯宽粉用水冲一下备用
4.锅里少倒一些油，把肉放锅里文火煸炒
5.炒至猪肉变色出油，把葱花、姜丝和八角放锅里一起炒出香味
6.倒入适量的味极鲜，因为担心买来的酸菜不够酸，又加了一些醋，继续炒出香味
7.倒适量的清水煮肉汤，这样肉里的油会融入汤里，吃的时候肉不会太腻
8.煮20分钟后，把酸菜放肉汤里，加适量的盐，继续炖20-25分钟
9.加入红薯宽粉，炖10-15分钟
10.粉条完全变软后，关火即可
酸菜是属于越炖越香的菜，所以不妨多炖一些时间，会更香。
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