土豆泡小酒
2017-11-28
1.粉300克、糠9克、酵母2克、牛奶96克、奶油84克、蛋白24克、油6克。
2.和成光滑的面团，手动揉大约10分钟。
3.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏18小时。
4.大了1.5倍
5.蛋白21克、糖36克、盐1克、酵母1克、油6克，搅匀。
6.加入撕成小块的面团
7.和成面团，至出膜，松弛15分钟。
8.切成三块，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
9.擀成长条，翻个面后卷成卷。
10.松弛10分钟
11.再擀成长条
12.翻个面卷成卷
13.放面包机，酸奶程序发酵至1.5倍大。
14.烘烤35分钟
15.完成
这个配方非常的粘手，可以抹点油整形。
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