1.五花肉用热水焯一下,然后切成薄片。
2.葱姜切丝备用。
3.青蒜洗净切段,备用。
4.锅放油烧热,放适量花椒,待花椒炸熟后,将花椒捞出。
5.放入肉片,煸炒。
6.将五花肉煸炒出油
7.五花肉煸炒熟后盛出。将油留在锅中。
8.放入郫县辣酱翻炒。
9.辣酱炒出香味后,放入葱姜翻炒。
10.放入刚才炒好的肉片继续翻炒。
11.肉裹满辣酱后,放入青蒜翻炒。
12.放点酱油和料酒,继续翻炒。
13.回锅肉出锅了。
放点酱油为了增色,再放点酒可以去肉的腥味。
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