干了这一碗
2017-11-28
1.将猪腿肉沿横截面切成片，倒入料酒、味精、精盐腌制30分钟。
2.把胡萝卜切成丝，把葱和蒜切碎。
3.把香菜用刀切成几段。
4.碗内放淀粉用适量清水稀释开，再沉淀一会，把上面的清水倒出一些。
5.盘子里放一些干淀粉，将肉片两面都粘上干淀粉。
6.再把粘上干淀粉的肉片放在水淀粉中，使肉片挂上面糊。
7.锅内倒入植物油，烧至七成热，把挂上糊的肉片放入油中。
8.逐个放入挂糊的肉片。
9.当把肉片炸至变黄色捞出来。
10.再次把锅内的油烧热，将肉片再下锅炸一次，炸不到一分钟即捞出来。
11.将锅内油倒到一盆中，将胡萝卜丝倒锅里炒软即盛出来。
12.锅内倒入少量油，放入白糖。
13.再倒入醋，一同翻炒到汤汁粘稠。
14.把炸好的肉片倒入锅中。
15.再放入胡萝卜丝。
16.放入香菜。
17.大火翻炒，使肉片挂上糖醋汁即可。
18.上一张成品照，给大家秀秀。
1、肉片不要顺丝切，那样肉片会不嫩，咬不动。2、肉片放糖醋汁里以后要大火炒，以最快的速度出锅，这样肉片才能有酥酥的感觉。
锅包肉