一个爱吃的小子
2017-11-28
1.肉皮洗净，用刀把肉皮上的肥肉和毛剃掉。凉水下锅，把肉皮放入锅中。
2.用水焯一下，待肉皮变色捞出。
3.把肉皮切成细条。
4.点火做锅，做开水。
5.把肉皮条倒入锅中熬。
6.开锅后，撇除附上多余的沫子。
7.把大料装进调料包中，放入锅中。
8.加入大段的葱和姜片，小火熬制。
9.待汤汁呈粘稠状，加入少许盐搅拌停火，倒入大盆中让猪皮和汤自然冷却，凝固在一起。
10.取出，切成小块。
11.切成薄片装盘食用。
猪皮上的肥肉要剃净，毛一定要处理干净，用水先焯一下捞出洗净，在用水熬制之前，还要撇除开水煮猪肉皮的浮沫，以免影响口感；水不要放过多，小火慢熬直到呈粘稠状，倒入盆中自然冷却，冷却后切成片加上蒜末和酱油蘸着食用更佳。
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