再吃也不胖 2018-01-12

主料

• 猪蹄6个

辅料

• 大料10枚
• 姜8片
• 红烧酱油6ml
• 味精适量
• 桂皮1根
• 料酒5毫升
• 冰糖适量
• 盐适量
• 花椒20粒
• 干红椒2个
• 葱适量
• 香叶若干

步骤一

1.猪手洗净，在煤气火上燎毛，再洗涮干净，个别有毛的地方用镊子夹干净

步骤二

2.锅内清水加葱姜和花椒

步骤三

3.放入猪蹄，煮出的血沫一遍一遍清理干净，直到不再有血沫为止，然后猪手用温水一遍遍洗干净，一方面也是将油脂洗去一部分

步骤四

4.锅底铺好调料：大料，花椒用纱布包好，以免漂浮，桂皮，香叶，姜片

步骤五

5.倒入适量的红烧酱油和料酒

步骤六

6.将猪蹄摆入锅中

步骤七

7.这边起锅底油烧热

步骤八

8.放冰糖熬化

步骤九

9.熬到冰糖变棕色

步骤十

10.将糖色倒入猪蹄的汤锅中，加足热水

步骤十一

11.炖半小时后加适量的盐，炖两个小时

步骤十二

12.在锅里焖一夜更加入味

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