白菜头头
2017-11-28
1.蒜和姜剁成末。
2.与辣椒面搅拌。
3.加入盐。
4.加入糖。
5.少许糯米粉加水调成糊状。
6.将糯米粉糊放锅里。
7.熬成糯米粥。
8.倒入辣椒酱中。
9.蒙上保鲜膜，发酵4天以上，备用。
10.白菜洗净，掰成块。
11.放入盐，腌制12小时。
12.放水把盐洗净，白菜挤出水备用。
13.加入发酵好的辣椒酱。
14.用手均匀搅拌。
15.发酵3~4天，白菜有些酸了，即可食用。
辣椒酱一定要先发酵；白菜用盐腌之后会很咸，要用水洗去盐；然后加入辣椒酱搅拌均匀，发酵3~4天就可以了。
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