果酱食肉坊
2017-11-28
1.酸菜一颗，切丝，浸泡后洗净攥干水分
2.肋排开水焯一下，去除血沫
3.焯完控干后，平底锅无油煎一下，脂肪朝下，煎到两面金黄
4.炒勺内放底油，烧热爆香葱花和姜片，把煎好的排骨翻炒片刻
5.再把酸菜下进去翻炒片刻
6.添热水，添足
7.放两颗大料和0粒花椒
8.炖10多分钟后放冻豆腐
9.炖至20分钟后放盐
10.大约炖40分钟，无需放味精，汤很鲜。
用到的排骨是肋排，有点油腻，所以焯完之后再煎一下，正好和酸菜一起炖很解腻。汤汁也很鲜，无需放味精了。
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