1.做好春卷皮很关键。高筋面粉冷水搅拌成絮状,接着反复用手蘸水按,直到面团变稀变得更有筋道,然后冷水没过面团醒发两个小时,轻轻把水倒掉,手抓面团让其往下掉,又抓起让其往下掉,反复如此。平底锅热后小火,手抓面团顺时针往锅里一圈,迅速提起,很快,就可以看到一张薄薄的面皮了,最后迅速用手把面皮提起,就行了。这过程很讲究技巧和手速度,多练几次就会了。
2.其实馅料看个人喜欢的,我一时想不起要吃什么馅料,就随便买了点红萝卜和豆芽,一点点五花肉剁成肉末,炒熟后放点葱花就行了。
3.这一步就很简单了,先卷,左右两边往里折一点,继续卷,就成了。
4.一斤高筋粉,做了这么多,我在做的过程浪费了一些,不然估计还可以多做好几个的。 然后是蒸、煎、炸,任君选择。个人比较喜欢煎,蒸的太清淡,炸的太油腻,我选择居中。哈哈。
馅料可以多变,根据个人口味而定。
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