品百味
2017-12-19
1.首先准备好材料。
2.把5g鱼胶粉加少量水，让鱼胶粉吸水发起。
3.把100ml水小火煮开后放入10g糖煮成糖水，加入适量的糖桂花、蜜糖，和发起的鱼胶粉，搅拌溶解即可。
4.把桂花糖水倒进模具中，稍放凉后放到冰箱。
5.椰浆、牛奶和40g糖倒进另一锅中小火煮开，同样把20g鱼胶粉加少量水，让鱼胶粉吸水发起，一起倒进锅中，一边煮一边搅拌，溶解即可。
6.然后隔水把椰汁变冷，用手触摸容器壁，感觉温温的就可以了。
7.这时把之前的桂花糖水拿出来，大约冷藏15分钟，已经凝固了。
8.把放凉了的浆汁倒在桂花浆上面，然后放进冰箱，大约冷藏1小时。
9.把凝固了的桂花椰汁糕从冰箱取出。
10.撒些椰丝在上面，再用牙签在四周刮一圈，这样比较容易脱模。
11.脱模，完成了。
1、蜂蜜和椰丝可以根据个人喜好，可用可不用。2、椰汁一定要变凉后才加到凝固的桂花糖水中，不然太热会把桂花糖水烫融的。3、鱼胶粉先用少量水发起，然后再倒进锅中会比较容易溶解，如果直接倒进锅中容易起粉粒，而且煮融的时候较长。
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