菠萝炖排骨
2017-11-28
1.准备材料。里脊肉切成0.3厘米左右的大片，加入盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 蛋清 半个 加饭酒 1勺 腌制20分钟。
2.将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状。
3.腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。
4.锅里油烧至7成热，中火。
5.炸大约3分钟，捞出。
6.锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。
7.盐 1/4小勺 鸡粉 1/4小勺 加饭酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 淀粉 1小勺调成汁备用。
8.葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段。
9.留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味
10.放入胡萝卜丝翻炒，再放入炸好的里脊肉翻炒
11.迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可。
肉要提前腌好。复炸后的里脊肉口感酥脆。
锅包肉