唯味
2018-02-11
1.先来一张用品全家福，可可粉，鸡蛋4个，白糖，泡打粉，低筋面粉，植物油，热开水，两个干净的盆，电子秤，打蛋器，刮板，量杯
2.赶紧的盆子里量取开水60g，植物油40g，混合一起
3.用打蛋器快速搅拌，打到没有油珠漂浮在水上，感觉像化了的黄油，均匀浑浊的状态
4.用电子秤量取100g低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉：玉米淀粉=3：1混合均匀配置）
5.将面粉倒在面粉筛上，筛入水油混合物的盆子里
6.额~~话说本人入门者，工具不全，临时用了捞饺子的漏勺当面粉筛，其实也可以起到一定效果的，因陋就简了
7.用刮刀将面粉与水油混合物调拌均匀（我一开始只放了30ml水，悲剧的水少啦，60ml水是我最后加到的量，是没问题的）
8.打入四个蛋黄，蛋清用另一个盆子（必须干净，无水无油）收集好
9.在蛋清中加入20g白糖，用打蛋器初步打发
10.打到液体程度，上方飘着泡沫。加入剩下的50g白糖
11.继续打，加油，哈哈，我只有手动打蛋器，从开始打到打发也就用了十几分钟，不过是真累
12.打好的状态，竖直提起打蛋器会出现一个小三角
13.将三分之一蛋白倒入面糊盆里
14.用刮刀切半，就是不要划圆圈的搅拌，而是横横竖竖的划动
15.拌匀后将面糊倒入剩下的蛋清的盆里，继续切半均匀
16.称取一勺可可粉备用
17.将4/5的面糊倒入面包机烤箱，剩下的一小部分
18.在这一小部分中加入可可粉，用刮刀拌匀
19.倒入烧烤箱
20.用筷子搅动几下，也是横竖搅动，划圈效果不明显
21.烤30分钟就好了
22.不知道为什么，每次考蛋糕等凉了就会变成这样，高手给指点下是为什么啊，就是中间塌下去了。呜呜，刚出锅的时候很饱满可爱的
23.切开看看
24.断面的组织还是挺好的
烤制的时间可以试探着来，觉得差不多了用小刀插入蛋糕中央，拔出来，如果刀子上沾了湿湿的面糊说明里面还没熟，要再来5分钟哦
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