一颗小土豆
2017-12-04
1.排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水；洗净，沥干水分；
2.沥干水分的排骨，调入大半勺白糖；
3.再淋上适量香油、放上姜片，搅拌均匀，腌制3-4个小时；
4.腌制好的排骨取出，放上拍扁的豆豉，蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好；
5.再往排骨里，调入盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟；
6.淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉；
7.全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟即可。
豆豉不要剁碎。
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