唯味
2017-11-28
1.豆腐切块后放锅里烧开的盐水里面焯一下捞出沥水备用。姜葱切好、（有蒜就加蒜，我的用完了）
2.坐锅烧油爆香姜葱。接着下豆瓣酱，耗油，生抽。盐，胡椒粉。味精。全部炒香（调料样品多酒要放少量。特别是盐。只要一点点就行了。不然很咸）火要小火去炒。不然马上就烧成干巴巴的一坨。慢慢炒2分钟会出很大的香味的。
3.豆腐放下去摇锅摇几下。让每块豆腐都均匀的裹上锅里的汁。充分的吸收、也是小火。烧1分钟左右就差不多了。、
4.撒点葱花就行了、
5.装碗。一个不烂。
豆腐要焯一下盐开水的话不容易碎的。我做的豆腐全部完好无缺的。事先放好所有的调料后期就不会把豆腐弄烂了。豆瓣酱最好用丹丹郫县豆瓣酱，那个豆瓣酱最好味道。
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