1.鸡肉清洗干净,切成丁。调入盐、料酒、酱油、花椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟。干辣椒剪成小段;葱、姜、蒜分别切末;小米辣切圈。
2.起油锅,油烧热后,放入鸡肉,炸至两面金黄,捞出备用。
3.锅里底油留多一些,爆香姜葱蒜茸,放入小米辣翻炒,再放入干辣椒、花椒翻炒。
4.放入炸好的鸡丁,一同翻炒几下,出锅。如果味道淡了,就调入适量盐,家里有白芝麻的可以撒上,成品会更诱人。
5.可以吃啦~!
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小,炒香出色即可。2、鸡肉选取雉鸡,鸡肉嫩才能快速炒熟,老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒。
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