面包love
2018-03-12
1.主料：肥肠、青红尖椒、蒜苗 辅料：植物油、盐、八角、料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒 、山西陈醋、鸡精、胡椒粉、味极鲜
2.把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会
3.翻面摘去脏物，反复清洗
4.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可
5.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起
6.再用清水清洗，
7.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒
8.大火烧开压制15分钟左右
9.捞起凉一会
10.切斜段
11.青红尖椒椒洗净切斜段
12.姜洗净切末，蒜苗洗净干净，切段
13.热锅凉油加肥肠煸出香味出油
14.微微发卷发黄
15.把肥肠拨在一边，加姜末、青红辣椒翻炒出香味
16.加蒜苗头翻炒出香味
17.加盐、味极鲜
18.加蒜苗叶子
19.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
肥肠很难清洗：介绍一些清洗方法
把肥肠加少许的食用碱，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍
把肥肠用半罐可乐腌半小时，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清洗多清洗几遍，能迅速洗去大肠的异味。
用酸菜水泡泡猪大肠，清洗几遍，没有异味
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尖椒肥肠