上酸菜
2017-11-28
1.把面粉、糖置容器里，再将入温水、即溶酵母混合中加入面粉中，用橡皮刮刀或筷子将所有材料搅匀至水分消失；用手将面团搓揉成较光滑的面团，在室温下松弛一会儿(约5～10分钟)。
2.松弛后放操作台上搓成长条状。
3.再进行分割成等量大小8份，(尽量搓粗细一致，这样方便分割)。
4.将豆沙分成20克一个搓圆备用。
5.依次取一面皮包上豆沙馅即成豆沙包放置防粘腊纸上。
6.注：擀皮和包成漂亮鲤鱼嘴包子还在不断摸索学习中。
7.蒸锅放入足量冷水，再把包子放置蒸锅内盖上盖子，进行最后发酵约15分钟。
8.面团发酵好后，点火蒸制，水沸腾后转中大火蒸约12分钟(注：从冷水蒸起，全程约需17分钟)。
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