大粥虾
2017-12-31
1.将巧克力刨成碎梢，放冷藏待用。
2.将一半的糖粉与低粉、盐混合过筛；一半的糖粉直接过筛。
3.蛋白打起粗泡。
4.分三次加入直接过筛的一半糖粉加入蛋白中，继续打发至提起打蛋器，蛋白霜有直立的小尖头。
5.混合的粉类分两次加入蛋白霜，每次都要搅拌均匀。
6.将冷藏的巧克力梢加入蛋白霜，搅拌均匀。
7.烤箱144度预热。蛋糕糊倒入模具，抹平，放进已经预热好的烤箱，144度烤25分钟，转166度烤5分钟；转140度烤35分钟。
8.烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在凉架上，完全冷却后脱掉模具即可。
1、巧克力刨成梢后要冷藏待用。2、粉类要过筛。3、粉类加入蛋白霜，用切拌的方法搅拌均匀，避免蛋白霜消泡。
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