拌凉皮
2017-12-04
1.将买来的猪肉洗干净，沥干水分，切成小粒，
2.把肉丁剁成肉末，放适量的黄酒，继续剁2分钟，
3.取一个干净的碗，把肉末放入，再加入适量的玉米淀粉和少量的盐，
4.用手将玉米淀粉捏均匀了，
5.用筷子朝一个方向搅拌，使肉末起劲，
6.将搅拌好的肉末捏成一个个的球状，肉团在两手之间来回拍打一下，然后再捏圆，
7.起油锅，放入准备好的肉末团子，炸成金黄色了起锅备用，
8.放入清水和各种的调味料，
9.等汤汁水煮开后，放入肉末团子，上色调味，
10.上色调味后，起锅装盘，另一个锅煮水，放入盐和油，将青菜烫一下捞起，铺在狮子头的四周装饰用，
11.把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水，煮开后，给红烧狮子头上浆即可。
1、我切肉饼的一个方法就是：先将肉切成小丁，然后在剁碎了，这样比较快，而且也省力。2、肉末放玉米淀粉是为了狮子肉吃起来松软，也可以放鸡蛋清。3、揉成丸子后在两手掌间来回拍打，将內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。4、油温我是以放入一只筷子，筷子边会泛起泡泡为准。5、大火起油锅，中火炸丸子，因为每一座煤气灶都不同，所以可要自己把握好哦。
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