食要知味
2018-01-03
1.萝卜洗净控干水分
2.切成铅笔粗细的长条
3.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐
4.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里
5.放在容器里10个小时以上，以确保腌透
6.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次
7.3天左右就晒成8分干
8.放在袋子里收起来至阴凉处存放
9.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘。
10.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
11.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。
12.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面。
13.再放上适量的鲜味酱油调味。
14.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。
15.做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水，若是尝着不够咸还要加盐，可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。 为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内，早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报，要选择连续几天都是晴天的日子，否则不能快速晾干会发霉变质的。
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