白菜熊萝卜
2017-11-28
1.里脊肉切片，用盐、料酒和淀粉抓匀腌制一下
2.葱切丝，胡萝卜擦丝
3.碗里倒适量的醋、番茄酱，加白糖调匀
4.把肉片放淀粉里滚一下，直至均匀沾上淀粉
5.锅里倒油加热，把裹好淀粉的肉片下锅过油
6.表皮的淀粉沾油干了就立即捞出来
7.锅里的油加热，把过油的肉片再次放油锅
8.等表皮颜色微黄就捞出来
9.锅里留一些油，把葱丝和胡萝卜丝下锅炒一下
10.倒入第三步调好的料汁继续炒出香味
11.料汁微微粘稠时，炸好的肉片下锅慢慢翻炒
12.肉片全部均匀沾上料汁后，关火
我吃过饭店的锅包肉，感觉肉片太厚，裹的淀粉也厚，咬一口，淀粉外壳跟一层衣服似的，里边的肉就几乎就没什么味道，所以我这次肉片切的薄，淀粉沾的也薄，很入味。
锅包肉