红豆坊
2017-01-12
1.清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。
2.烧开水，将干净的清明菜焯一下，立即取出，不要滤水直接用搅拌机搅碎（也可以用刀切，尽量切得碎些）。
3.将适量糯米粉慢慢放入清明菜碎中，不用加水，揉搓成软软的清明菜糯米面团。
4.将清明菜糯米面团切成等量的小剂子，大小随意。 取一个小剂子做成窝状，包上芝麻馅，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形，再轻轻地压成圆饼形。 平底锅烧热，倒少许油，转动，让油均匀地抹满锅底，转小火，放入清明粑，加盖，慢慢烙，翻面继续烙，待清明粑凸起即可。
1、糯米团包入馅料后一定收紧口，以免漏馅。2、清明粑入锅后加盖，用小火慢慢烙，才会熟透。
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