包菜哎水饺
2018-03-06
1.将一个鳙鱼头，先对半切开，每边各斩成三件，再除去鳃，清除鳃根中的残余污物，沥干水备用。
2.将川芎、白芷稍清洗干净，以去除灰尘及杂物。
3.将红枣稍作清洗，对半切开，去核。
4.将红枣、川芎、白芷用清水浸泡20分钟。
5.取一煮锅，加入水量为鱼头容积1.5~2倍的水量为度，将红枣、川芎、白芷入锅内中火煮开，水沸后继续煮20分钟，然后熄火。
6.小火烧锅，不要放油，将姜片下锅，小火烘焙至姜片边沿微焦，并散发出姜的香味。
7.下油，将姜片轻煸片刻，然后将它夹起。
8.中火，将鱼头下锅，煎至微黄。
9.然后溅入2汤匙料酒，再将步骤5煮好的川芎、白芷水、也将原先夹起的姜片一起放入锅内，盖上锅盖，大火煮沸5分钟。
10.加入适量的盐、糖和鸡精稍煮片刻。
11.将调好味的鱼头及汤汁一起倒入一电磁锅内，用慢炖档，烹制45分钟。
12.出锅装碗，放入少许的葱花，即成。
1、这个汤食疗效果是发散风寒、祛风止痛，对于燥热体质的朋友是不适合的。2、喝完汤后，再添加小量的开水，可以做火锅的底汤，涮火锅。
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