鹿肉小样
2017-12-04
1.羊排切段，清洗干净。
2.南姜洗净，切成片。
3.玉米洗净切块。
4.羊排冷水下锅，烧开。
5.取出羊排，沥干水分待用。
6.锅内放油，稍微热一下，放冰糖，用中小火炒糖色。
7.炒至冰糖溶解，略呈红色。
8.放入羊排。
9.加入料酒。
10.加入胡椒粉。
11.加入老抽和生抽。
12.翻炒均匀，熄火。
13.将南姜放入锅中，加入清水。
14.大火煮开。
15.大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。
16.加入玉米，转大火煮开。
17.转中火煮至玉米变熟，加盐调味。
炒糖色时要用小火，避免炒过了味道变苦。炖羊排的水要一次放足，中途若加水则会影响羊排的味道。玉米也可以换成白萝卜。
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