黄豆神厨
2017-11-29
1.准备好调料，半根大葱，姜，五香粉，冰糖，花椒。
2.大料，陈皮，桂皮，就是从炖肉料里抓了一点，剩下的几个叫什么，我也不太清楚
3.甜面酱、酱油、料酒放入小碗中，加适量水调匀
4.排骨用冷水泡过，洗去部分血水后，凉水下锅
5.放入花椒，和一汤匙白酒煮开
6.煮开
7.煮1-2分钟后，把排骨捞出来，洗干净
8.炒锅内加适量油，放入葱姜香料翻炒出香味
9.倒入洗好的排骨翻炒均匀
10.关中小火，不断翻炒到排骨微微焦黄
11.沿着锅边加入调好的小碗汁
12.翻炒均匀后，加入大量白水
13.大火煮开，煮2分钟
14.盖上盖子焖1-2个小时，根据排骨的量和水的量，自己控制时间长短，我们家人都喜欢吃软烂的，1100g的肉，这么多水，我焖了一小时40分钟。
15.加入适量盐，鸡精，大火收汁，出锅装盘。事实证明，我这次加的冰糖稍微有点多，成品微甜，家人都喜欢吃咸口的，加4块估计就行了。
很简单，就是买的炖肉调料，随便抓了一小把放进去，加点甜面酱，加点酱油，炖出来的排骨，酱和酱油都有咸味儿，收干汁就行，不用放太多盐和鸡精。
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