小花妈妈私房菜
2017-11-30
1.准备好原材料
2.将20克黄油放入150克面粉里，捏碎，加入盐，混合均匀
3.少许少许地加入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
4.将剩下的100克黄油用保鲜膜包上后，用擀面杖拍打，擀成薄片
5.面团擀成薄片，黄油放入中间
6.像叠被子一样叠好，再擀开，再叠好，反复三次
7.卷成长条，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
8.根据蛋挞模具的大小切成厚薄适宜的薄片，这些面粉我做了二十个蛋挞皮
9.将其中一面沾上面粉，沾面粉的一面朝上，放入蛋挞模具里，用手按均匀
10.蛋黄和牛奶、白砂糖混合，稍微加热，使砂糖融化
11.加入淡奶油，8克低筋面粉，适量炼奶，混合均匀，然后过筛成细腻的挞水
12.装入蛋挞模里，9分满，这些挞水材料做出的挞水量是六个蛋挞的量
13.放入蔓越莓干
14.放入预热的烤箱中层，上下火，220度烤10分钟后，再180度烤10分钟
15.出炉了
16.很好吃的蛋挞
一：面团一定要醒一会后才好操作；二：裹入黄油的时候，要裹均匀。
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