芸芸厨娘
2017-07-29
1.排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2.锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3.放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。
4.注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5.土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。
6.待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。
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