家有大厨
2017-11-28
1.先把蛋挞皮拿出，再把所有材料按照说明的计量准备出来 PS：由于蛋挞皮买回来之后是需要冷冻起来的，所以要做蛋挞之前，需要提前把蛋挞皮拿出，在室温下放半个小时软化，更关键的一点是能够让蛋挞皮在烘焙过程中更加酥松香脆。
2.然后把淡奶油+牛奶+砂糖，放到小锅中边搅拌边小火加热，一直到糖完全融化，但是不能煮开，然后倒入碗中放凉。
3.待煮好的牛奶混合物放凉，然后倒入蛋黄液，搅拌均匀。 PS：牛奶混合物稍微有一点点温也可以，只要别太烫，以免蛋黄液倒入之后结成蛋花。
4.再把吉士粉倒入进行搅拌 PS：如果没有吉士粉可以用12g低筋面粉代替，味道是一样的，就是用吉士粉的话，口感会更好。
5.由于粉倒入之后会有结块儿的情况，充分均匀搅拌好之后，可以再过滤一下，把拌不开的小块儿过滤出来即可。
6.烤箱进行预热，然后把全部拌好的液体倒入蛋挞皮中，七八分满就可以。
7.放入烤箱中层，180-200度烤15-20分钟即可。（不同烤箱，所需温度和时间不同，请自行调节）
吉士粉可以用12g的低筋粉代替，这样做出来是一样的，大家可以根据现有条件来选择。然后因为烤箱大小不一样，我家的是小烤箱，我是烤了15分钟左右就OK了。如果按照所提供的材料的计量来做，是正好的12个蛋挞呦~按照自己的口味也可以再里面放几粒水果丁，比如芒果或者葡萄干一类的，但是一定要让蛋挞液没过放入的水果丁，这样水果丁不会被直接烤着。
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