青椒丽
2017-11-28
1.这次的过程比较复杂，备用材料的过程也比较繁琐，不过先把要用的材料都备齐才能开始，免得之后手忙脚乱；
2.猪肉切成大块，姜切片，葱切段；
3.干香菇提前用清水泡发；
4.泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中；
5.所有材料一起打成肉馅，加入少许盐；
6.加入香油；
7.再加入鸡精、料酒和生抽；
8.最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲；
9.取一个饺子皮，放少许馅料；
10.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧；
11.饺子盘中撒少许面粉，放入包好的饺子；
12.锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分；
13.将蒜捣成蒜泥；
14.加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可。
15.成品图
注意，蛋黄是没有用在馅儿里的，要是喜欢的话也可以打进去，不过那样子的话会显得更加黏糊糊的；封饺子皮的时候蘸点水面粉才能粘起来；
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