虾仁醉酒
2017-12-05
1.准备好材料。
2.蛋白和蛋黄分离，分别装在两个无水无油干净的盘里。
3.将蛋黄打散，加入玉米油拌均匀。
4.加入牛奶拌均匀。
5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
6.蛋白加入白醋，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打到硬性发泡（抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角）。
7.取三分一打好的蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀。
8.拌匀后全部倒入剩下的蛋白中，用同样的手法切拌均匀。
9.拌好的蛋糕糊留少许，其余倒入烤盘中，刮平
10.留下的蛋糕糊加入可可粉拌均匀。
11.装入裱花袋里。
12.在烤盘面打竖挤可可糊。
13.用牙签打横划线，烤盘震几下，放进已预热的烤箱中下层，150度，烤约30分钟。（温度和时间请按自家的烤箱情况自行调节）
蛋白和蛋黄糊一定要充分混合，混合时动作一定要快和轻，不要拌到蛋白消泡了。
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