1.里脊肉切大薄片。
2.用淀粉、清水、盐拌匀,腌制待用。
3.小油菜清洗干净。郫县豆瓣酱剁碎。
4.将酱油、糖、淀粉、水兑成芡汁待用。
5.锅烧热,加少许油,将油菜炒熟,过程中加适量盐。
6.将炒好的油菜铺在盘子上。
7.锅重新放入油,将肉片滑炒至变色。
8.放入豆瓣酱和姜末炒出香味。
9.倒入兑好的碗汁炒匀,出锅时淋花椒油和香油。
郫县豆瓣要剁碎,否则影响口感,味道也出不来。
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