日历小厨房
2017-12-27
1.新疆和田大枣20枚 232克
2.将大枣洗净后，冲入开水盖上盖子浸泡20分钟，泡软 沥干水
3.在枣子一面用厨房剪剪开一刀
4.取出枣核
5.依照上述操作处理完全部枣子备用
6.糯米粉220G加入110克开水打成疙瘩状
7.揉成较硬的面团
8.揪起一块面团约13G左右，用手搓成橄榄形 夹入剖开去好核的大枣内，用手奖大枣攥坚实
9.摆入盘中
10.在上面撒少许干桂花
11.蒸锅烧开后，将盘子放入蒸屉大火蒸20分钟至成熟
12.奶锅加适量清水置于火上烧开，加适量白糖
13.玉米淀粉加少许水调匀倒入锅中煮开制成糖芡汁
14.均匀的淋在蒸好的糯米枣上
15.这道桂花糯米枣就做好了
大枣去核时要尽量保证其枣子外皮完整，只一个刀口。和糯米面时要少加开水，面团硬一些，以免蒸的过程中软塌下来，破坏形状。如果有水磨汤圆粉用以替换糯米粉，制作出来的糯米枣口感更好。糯米枣节制过程中外皮略干，最后挂糖水薄芡汁淋在上面，会改善口感。糯米枣最好蒸制，以减少营养不流失。
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桂花糯米枣