好吃go味
2017-12-30
1.藕瓜去皮，竖切薄片。
2.把藕片叠放码齐顺纤维方向切成丝。
3.生姜切丝，红尖椒洗净切条。
4.锅里坐水，水冒小泡时倒入藕丝，快速焯水。
5.把藕丝捞出，用清水冲泡。
6.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒、姜丝炒香。
7.倒入红尖椒，翻炒出辣味。
8.倒入藕丝，快速翻炒。
9.烹入白醋，洒少许白糖翻炒均匀，关火。
10.调入精盐，翻炒均匀。
1、在烹制醋溜素菜时，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。2、切藕丝的藕片要竖切，横切片的话，切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。
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