馅汤圆醉酒
2017-11-28
1.鸡胸洗干净
2.开水里倒料酒
3.把鸡胸放开水里煮3分钟，滤去血水和浮油
4.捞出来用凉水冲一下，剥掉鸡皮
5.锅里倒清水，加入葱、姜和香叶
6.把鸡胸放锅里煮10分钟
7.10分钟后，翻个，加适量的盐，继续煮10分钟
8.把煮好的鸡胸捞出来，晾凉
9.拆掉骨头，平放在案板上
10.用擀面杖捶鸡肉，捶至松散
11.撕成丝装盘
12.切好干红椒
13.锅里倒油烧热，把花椒放油里炸香
14.铲除糊的花椒，关火油晾到7分热
15.把辣椒放油里炸香，铲出炸过的辣椒
16.油里倒适量的芥末油（可不放）
17.把鸡丝放锅里
18.文火慢慢炒，炒至发干变色
19.装盘就可以了。
鸡胸不要煮太久，免得肉太烂没口感了。
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