大白菜的固执
2017-11-28
1.清水中淋上几滴香油，蛤蜊放入静置2小时，让其吐尽泥沙，表面用刷子刷干净
2.水中放料酒，蛤蜊入水开盖开煮
3.煮蛤蜊同时，鸡蛋加盐打散
4.蛤蜊开口，马上捞出
5.取同等鸡蛋液量的蛤蜊水晾凉
6.将鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀
7.过筛，倒入放置蛤蜊的容器里
8.以没过蛤蜊2/3为准
9.盖上保鲜膜
10.冷水上锅，大火蒸10分钟，焖5分钟
11.蒸的同时，香菜切末
12.取出蛋羹，淋上香油和蒸鱼豉油
13.撒上香菜即可
1，水中淋香油是为了蛤蜊能快速干净地吐尽泥沙。2，煮蛤蜊最好是开盖煮，这样有利于去腥。3，蛤蜊开口立马捞出，否则会使蛤蜊肉质变老。
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