厨房绝活
2017-12-17
1.土豆去皮，切细丝
2.用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约10分钟，换水，至水变清
3.锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约2分钟左右，至于冷水之中，然后沥干备用
4.大蒜去皮切成末
5.起油锅煸炒至爆香
6.辣椒切成末
7.下油锅爆香
8.放一勺盐，一勺辣椒调料，放上爆香的大蒜和辣椒末
9.拌匀，装盘，完工啦
1、让土豆丝口感爽脆的小窍门：将土豆切成细丝后，先用清水洗去表面的淀粉(要一直洗至水变清)，再用清水浸泡片刻，这样土豆丝的口感会非常爽脆2、煮土豆丝的时候，时间不要太久，煮至土豆丝断生即可3、辣椒末可以不放，只是为了增加色相，如果放了辣椒末的同学要控制辣度，不是很能接受辣的同学可以适量多放些盐，少放辣椒酱，在这里推荐用一个叫璞纯凉拌鸡调料，相当好用，拌面，做口水鸡，拌凉菜味道超好，淘宝有卖的
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