厨房楚地
2017-11-28
1.准备好材料。
2.将鸡蛋打入盘内，加入细糖和蜂蜜混合均匀。
3.隔热水打发。
4.一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在盘里画出花纹的程度，就表示打发好了。
5.打发好后加入玉米油继续用打蛋器打均匀。
6.筛入低筋面粉轻轻的拌均匀，不能过度搅拌以免出筋。
7.拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多。
8.装入纸杯8分满，排入烤盘。
9.入预热好的烤箱，中上层，150度15分钟（温度和时间请按自家的烤箱情况进行调节）。
10.成品松软、膨松、细腻。
全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
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