虾皮地开锅
2017-12-04
1.梅菜干在清水里浸泡
2.五花肉洗净，切均匀簿片。 （最好煎后再切片，我是叫肉档主先切好，呵呵，懒人嘛。）
3.五花肉在沸水里焯一下，捞出。
4.拌入酱油，腌制一会。
5.热油锅，猪皮朝下并排码入锅内，煎成虎皮状，取出备用。
6.留底油，下梅菜干翻炒，加盐与鸡精炒香备用。
7.取一大碗，五花肉按皮朝下肉朝上整齐码入。
8.调入盐、鸡精、酱油、蚝油，放上梅菜干。
9.入锅大火蒸20分钟。
10.取出大碗，倒扣入碟子内。
1、梅菜干要泡发透2、煎肉时可以盖上锅盖，防溅油。3、我赶时间，手慢脚乱，不小心撒掉了些汤汁，所以成品显得有些干，汤汁可以拌饭哦。
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