甜盐秘语
2018-01-10
1.羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤。
2.浮沫飘起时，撇掉浮沫
3.然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟
4.煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型。
5.配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中
6.加入生抽和蚝油
7.搅拌均匀
8.肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉
9.顺着排骨切成大片
10.刷好料后盖上腌制20分钟左右
11.摆入烤盘
12.烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟
13.翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟
14.烤好的羊排，一个字：香
1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉质很软烂，又容易烤。2、煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。
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